Salat mit Wirsing, Avocado und Linsen

In der kalten
Jahreszeit bin ich immer wieder auf der Suche nach guten Rezepten mit Kohl,
denn in unserer Gemüsekiste taucht er aktuell sehr häufig und in allen Varianten auf. Diese Woche habe ich aus dem Kochbuch ‚Three Good Things‘ einen Salat mit Wirsing
ausprobiert, den wir alle sehr lecker fanden. Noch besser war er allerdings am nächsten Tag nachdem er gut durchgezogen war.

• 100g Puy Linsen
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Handvoll frische Petersiliestängel (wenn vorhanden)
• ½ kleiner Wirsing (etwa 200g)
• 2 reife Avocados
• Für das Dressing:
• Saft einer halben Zitrone
• 4 EL Olivenöl
• 1 TL scharfer Senf
• ½ TL Zucker
• Salz und Pfeffer nach Belieben

• Die Linsen
  zusammen mit dem Knoblauch und der Petersilie bissfest garen. Das Wasser sollte
  dabei nur knapp die Linsen bedecken. Wasser ggfs. nachgieβen.
• Die Zutaten für
  das Dressing in einer kleinen Schüssel miteinander verrühren.
• Das Wasser der
  Linsen abgieβen (ebenso den Knoblauch und die Petersilie), mit 2 EL des
  Dressings verrühren.
• Den Wirsing in
  kleine Streifen schneiden und in Salzwasser ca. 1 Minute kochen, anschlieβend
  mit kaltem Wasser abspülen und trocken schütteln (oder in einer Salatschleuder schleudern).
• Nun die Avodaco
  schälen und in etwa 2cm groβe Stücke schneiden und zusammen mit dem Dressing und
  den Linsen vermischen. Ggfs. nachwürzen.