Zugegeben, dieses
Gericht ist alles andere als schnell und mit ein wenig Aufwand verbunden, aber
es ist soo lecker. Anton liebt es und es ist perfekt, um ungeliebtes Gemüse zu verstecken.
😉
Gericht ist alles andere als schnell und mit ein wenig Aufwand verbunden, aber
es ist soo lecker. Anton liebt es und es ist perfekt, um ungeliebtes Gemüse zu verstecken.
😉
Zutaten für 4 Personen
- 400g Risottoreis
- 1,5 l warme Gemüsebrühe
– salzreduziert für sehr kleine Kinder. Ich habe zur Hälfte mit Wasser
angegossen und dann später für mich nachgewürzt. - Etwas Olivenöl
- 2 Frühlingszwiebeln,
klein geschnitten - 1-2 Zehen
Knoblauch, gepresst oder klein geschnitten - 2-3 Zucchini, in
kleine Stücke geschnitten – Die Zucchini und Erbsen können beliebig gegen
anderes (grünes) Gemüse (z.b. Brokkoli) ausgetaucht werden. - Etwa 2 Tassen
Erbsen - 2 Bund frische
Kräuter, gehackt – Ich habe Petersilie
und Minze benutzt - Saft aus 2
Zitronen und geriebene Schale von 3 Zitronen - Etwas frisch
geriebener Parmesan - Etwas Butter
Zubereitung
- Frühlingszwiebeln und Knoblauch in Öl glasig anbraten. Den Reis dazu geben
und ebenso anbraten, bis er etwas glasig bzw. milchig wird. - Jetzt die Gemüsebrühe schöpflöffelweise nach und nach dazu geben. Immer
wenn die Flüssigkeit verkocht ist, wieder Brühe nachgießen, dabei ständig
rühren. Nach etwa 10 Minuten die Schale von drei und den Saft von zwei Zitronen
unterrühren. - Die Zucchini und
Erbsen in ein wenig Wasser 10 Minuten lang dünsten. Sie sollten gar aber noch ein wenig bissfest sein. - Wenn der Reis gar, aber noch bissfest ist, die fein gehackten Kräuter, das
Gemüse und ein wenig Butter untermengen. Mit frisch geriebenem Parmesan
servieren.
Guten Appetit
wünscht Michelle!